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What (who) is dulce de leche - definition
![En varios países de [[Hispanoamérica]] es bastante común hacer del dulce de leche un caramelo sólido, que también puede consumirse con otro dulce (usualmente de fruta) o alguna semilla.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Cajetas de dulce de leche.jpg?width=200 "En varios países de [[Hispanoamérica]] es bastante común hacer del dulce de leche un caramelo sólido, que también puede consumirse con otro dulce (usualmente de fruta) o alguna semilla.")
![''[[Muffin]]s'' bañados con dulce de leche.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Dulce de leche muffins.jpg?width=200 "''[[Muffin]]s'' bañados con dulce de leche.")
Wikipedia
El dulce de leche, también conocido como manjar,[1] manjar de leche,[2] arequipe,[3] o cajeta,[4] es un producto lácteo (leche concentrada azucarada),[5] producido por la cocción de leche con azúcar y que generalmente se utiliza como cobertura de postres o para untar o jaspear.
Su consumo se extiende a todos los países de América Latina, a Francia, Italia y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o Estados Unidos. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, y también presenta algunas variedades regionales. Es ampliamente utilizado en postres como alfajores, cuchuflíes, obleas, panqueques, tortitas, gofres, helados, y pasteles o tortas.
El sabor y el color del dulce de leche se debe a una combinación de varios procesos de pardeamiento no enzimático.[6]
